Hvorfor står æggene ikke på køl i de spanske butikker og supermarkeder?

Det gør de ikke, for at forhindre eventuelle salmonellabakterier i at trænge ind i ægget. Som dansker er man vokset op med, at æg skal stå på køl, og netop derfor undrer vi os over, hvorfor de spanske æg altid opbevares på hylderne i supermarkederne. Ja, vi tør næsten ikke købe dem af angst for, om de skal være overfyldte med salmonella. Men i følge fødevareinspektionen i Málaga forholder det sig lige omvendt. Sætter man æg på køl, opstår der fugtighed, som er med til at åbne de porrer, æggets skal har. Det betyder, at den salmonella, der eventuelt kan sidde i skallen, vil kunne trænge ind i æggets indre. Det samme gør sig gældende, hvis man vasker æggene, når man kommer hjem. Ønsker man alligevel at opbevare dem på køl, for at forlænge æggets holdbarhed, kan man vaske dem med vand og sæbe og efterfølgende desinficere dem for så at sætte dem på køl. Helst bør de opbevares i en hermetisk beholder. På den måde undgår man salmonella og man får en lang holdbarhed. Orker man ikke denne rengøringsproces, bør man købe et mindre antal, så man er sikker på at få dem spist inden holdbarheden udløber og opbevare dem ved stuetemperatur. Så blev vi så kloge! Men det lod vi os ikke tage til takke med. For hvorfor står æggene så på køl i Danmark? Danmark har en regel om, at æg skal opbevares under 12°C, men der er tilsyneladende ingen videnskabelig grund til, at æg bør opbevares ved max. 12°C.