Jul med en af Spaniens bedste vine - Vega Sicilia

Efter 15 år på venteliste og nu tre som direkte forhandler af Vega Sicilias vine i vores forretning, blev dørene åbnet til en lille rundvisning af vinhuset og en smagning af nogle af deres vine. Vega Sicilia er normalt ikke åbent for publikum, så vi så virkelig frem til dagen, hvor vi fik chancen for at se, hvor nogle af Spaniens mest berømte vine bliver fremstillet. Her kører man ikke bare ind, men bliver stoppet med en bom ved indgangen, hvor alle bliver identificeret, inden de får adgang til de smukke bygninger i perfekt harmoni mellem gammelt og nyt, midt i en kæmpe stor velholdt have. Selv om vi er ca. to uger fra høstens start, mærker man en fantastisk ro og stilhed. Alt står klar til modtagelse af druerne. Alt er renvasket og poleret og fadene står klar til at modtage mosten.
 
Selv i dag er det stadig svært at købe Vega Sicilia, man finder endda den spanske konge på listen over kunder, der kun omfatter ca. 4.000, alle med en begrænset kvote.
 
Vega Sicilia har lige fra starten haft en klar politik og er kun interesseret i at producere kvalitet. De har absolut ingen intentioner om at ændre vinens stil. Produktionen vil blive ved med at være traditionel og ”naturlig’’ – Vega Sicilia er en vin, der hverken klares eller filtreres og med et gennemsnitligt udbytte, der ligger helt nede på et kg druer pr. vinstok, hvilket svarer til en eller to klaser pr. plante. Her er man ikke interesseret i kvantitet, kun i kvalitet og karakter. Hvert år er det ønologen, der beslutter, hvilke druer der skal bruges til henholdsvis vinen med navnet “Único” og andenvinen under navnet “Valbuena”. Faren for at et prestigefyldt navn misbruges eller forfalskes er stor, derfor distribueres og sælges Vega Sicilias vine heller ikke på normal vis. Gruppen af importører og kunder er lille og kontrolleres af Pablo Álvarez selv. Afhængig af høstens størrelse tildeles de forskellige aftagere en kvote vin til hver.
 
Jeg havde forventet, at Vega Sicilia var større end det er. Selve området, hvor vinene bliver lavet, er ikke stort, men indeholder det sidste nye og mest avancerede udstyr til vinproduktion. Perfektionen kan ses, uanset hvor jeg kigger hen. Der er ikke sparet nogen steder. Det er også et af de få vinhuse, som selv laver deres fade til lagring af deres vine.
 

Vinene fra Vega Sicilia

Vega Sicilia laver tre vine, Valbuena, Único med årgang og Único reserva Especial, som er blandingen af flere forskellige årgange.
 
VALBUENA 5º año fremstilles i de fleste årgange. Normalt fremstilles Valbuena med langt størstedelen af den lokale Tempranillo drue, tilsat lidt Merlot, alt efter årgangen og hvad kældermesteren mener, vinen har behov for. Vi smagte bl.a. årgang 2007, som er ren Tempranillo, uden Merlot. Vinen lagrer i alt fem år, mellem fad og flaske, deraf dens navn (femte år gammel). Lagringen har foregået på en blanding af store Tinos på 20.000 liter, samt både franske og amerikanske egetræsfade på 225 liter i ca. tre år i alt. Til langtidslagring bruger man både nye og gamle fade, således at frugten ikke bliver domineret af smagen af fadet. Vinen kommer på markedet, når den er drikkeklar, men stadig med langt henlægningspotentiale. En stor og elegant vin, der absolut ikke skal undervurderes, blot fordi den her er lillebror. Kan købes for 109,50 € pr. flaske.
 
ÚNICO med årgang. Fremstilles i de gode årgange, historisk set ca. fem – syv gange ud af 10. Der er ikke nogen fast opskrift på blandingen af Vega Sicilia Único. Andelen af de forskellige druesorter, der indgår i blandingen, afhænger af, hvordan årgangen vejmæssigt har artet sig. ÚNICO er nok vinen med den længste lagring i verden. Generelt bliver den lagret i seks år på henholdsvis store 20.000 liters fade, kommer en tid på nye fade og afslutter modningsprocessen på brugte fade, og derefter tre år på flasken. Hele den proces er med til at give kompleksiteten i vinen. Vi smagte årgang 2006, som har to års længere lagring på flasken end normalt (altså hele fem år). Angie fortæller, at Vega Sicilias vine ikke altid kommer på markedet i rækkefølge, som vi normalt ser, altså årgang 2003-2004-2005 osv. Fra Vega Sicilia kommer de til salg, når man mener, vinen er klar, og i dette tilfælde måtte de altså vente to år længere end beregnet. Hvis man opbevarer en Vega Sicilia Único på den rigtige måde, kan den gemmes i op til 50 år. Único er legendarisk og har gennem årtier været en af de absolut bedste vine i Spanien samt blandt toppen i verden. Jeg kan absolut anbefale, at den prøves, den er oplevelsen værd. Prisen på sådan en vin er hos os 275,75 €
 
ÚNICO RESERVA ESPECIAL er vinen, hvor de absolut allerbedste årgange og udvalgte fade bliver blandet i en vin. De udvalgte "Únicos" bliver blandet til en kultvin, hvor hver årgang tilfører sin del af helheden til vinen. Vi taler om en gudevin med en udførlig balance. Med en usædvanlig smagsintensitet og hvor alle de fine ord, vi normalt bruger til at beskrive en absolut TOP vin med, kommer til deres ret. De var der alle sammen, fra den brede vidde af røde bær, hen i chokolade, tobak og træsorter. Den stadig friske modne frugt blandet med 10 års lagring, frisk syre, runde tanniner, en ekstraordinær blanding af ungdom og alder i én flaske. Kan gemmes i op til 60 år, hvis man behandler den ordentligt. Desværre er den udsolgt lige nu i vores forretning, men den sidste flaske blev solgt til 299,50 €
 

Lidt om Vega Sicilias historie

Vega Sicilias historie går langt tilbage. Angie, som viser os rundt, fortæller os følgende:
 
1848 - Historien starter med den succesfulde forretningsmand Don Toribio Lecanda, der var med til at bygge Castille-kanalen og den nye revolutionerende jernbane. I 1848 købte han en ejendom på 2.000 hektar for at redde Markis’en af Valbuena fra økonomisk ruin.
 
1864 - Grundlæggelse af Vega Sicilia. Don Toribio Lecanda bygger ejendommen, hvor han vil dyrke vin efter Bordeaux principper. Han planter stokke af bl.a. Cabernet Sauvignon, Malbec og Merlot druer, sammen med den lokale Tempranillo. De samme druesorter som Vega Sicilia arbejder med den dag i dag.
 
1869 - Efter Don Toribios kones død overtages den af hans ældste søn Eloy Lecanda Chaves, og arven omfatter ifølge de retslige dokumenter fra 22. juli 1869 ”ejendommen kendt som Vega Sicilia y Carrascal”. Det blev dog ikke til den store økonomiske succes og ti år senere dannede Eloy Lecanda et nyt firma sammen med sin kone og Pascal Herrero. Fem år efter overgik alle Vega Sicilias aktier til Pascual Herreros søn Antonio Herrero.
 
1890'erne - Antonio Herreros tre sønner – Felix, Ignacio og Luis – der nu var ansvarlige for Vega Sicilia, forpagtede deres vinproduktion for en tiårig periode til en producent i Rioja, som hed Cosme Palacios.
 
1905 - "Txomin" er tilnavnet på den nye bestyrer for Vega Sicilia, ansat af Cosme Palacios. Som kun 27-årig kom han til vinhuset - og det blev hans vine, som skabte Vega Sicilias prestige. Fra 1905 til 1915 lavede han for Palacio-brødrene på Vega Sicilia udelukkende bulkvin, der blev sendt til modning i Laguardia og derefter solgt som Rioja-vin. Da lejemålet ophørte i 1915 fortsatte Herrero-brødrene med Txomin som bestyrer, og ideen var nu at producere en helt anden type vin – ikke så meget for pengenes skyld, mere for ærens – vinen skulle være et prestigefyldt tegn på familiens velstand og levevis. Brødrenes omgangskreds var Spaniens økonomiske og sociale elite – jagtvenner fra aristokratiet og det bedste borgerskab. For dem serverede de deres vin, en sjældenhed der ikke kunne købes eller fås andre steder.
 
1929 - Vega Sicilia vinder guld for deres vine på verdensudstillingen i Barcelona. Men økonomisk kunne det ikke hænge sammen for de tre brødre. Vinhuset gav underskud.
 
1952 - Vinhuset sælges til Herrero familien som var ejere af et frøfirma. Familien ansatte en ny bestyrer, Jesus Anadon, der var Vega Sicilias daglige leder frem til 1982.
 
1966 – Herrero familien sælger vinhuset til den venezuelanske industrimand Miguel Meumann Swaton, men bestyreren Jesus fortsætter som daglig leder.
 
1982 - Familien Ávarez, Vega Sicilias nuværende ejer overtager vinhuset. Familien var og er indehaver af den store industrivirksomhed El Enebro S.A. med mere end 25.000 ansatte. David Álvarez startede helt fra bunden for 50 år siden med én ansat og er nu mere kendt som ejer af Vega Sicilia på trods af, at hans anden succesfulde virksomhed har mange flere ansatte og omsætter meget mere.
Herudover ejer familien også Bodegas Alion fra Ribera del Duero, Vinhuset Pintio i DO Toro, Oremus i Ungarn der bl.a. fremstiller Tokaj dessertvin.
 
2003 - Familien Álvarez påbegynder deres nye projekt i Rioja Alavesa. Sammen med den verdensberømte franske familie Rothschild begynder de at forene to af verdens bedste "winemakers" i et fælles projekt.
 
2017 - Bygningerne til vinhuset Macán indvies. Og drømmen om at to af verdens bedste producenter deler deres erfaring og laver en vin bliver til virkelighed.
 
Rigtig Glædelig Jul

Panettone

Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkring 1100 år f.Kr. skal have plantet de første vinstokke på spansk jord. Romerne havde de første oliventrær med sig. Araberne udvidede olivendyrkingen til praktisk talt hele Spanien og indførte i tillæg appelsiner, safran, sukkerrør og ris.
I 1500 og 1600-tallet var det spanierne selv, som tog ud i verden og høstede fra andre landes spisekammer. I tillæg til guld og tobak kom conquistadorene tilbage fra Amerika med blandt andet tomater, kartofler, majs, avokado, chili, nødder og chokolade.
Panettone, som i løbet af de sidste år er blevet en svært iøjnefaldende artikel i de spanske supermarkeder i ugerne før jul, har spanierne hentet i nabolandet Italien.
 

Undfanget af ægte kærlighed...

Historierne om oprindelsen til panettone, dette velsmagende bagværk, som er både brød og kage på én gang, er mange og farverige. Fælles for dem alle er, at de finder sted i middelalderens Milano, handler om ulykkelig kærlighed, godt brød og har en happy ending! En af de mange fortællinger går omtrent sådan her:
 
Ughetto, en rig, ung mand forelsker sig i Adalgisa, den skønne datter til Antonio, en fattig bager, som kæmper med at få enderne til at mødes. Ughettos forældre forbyder sønnen at gifte sig med Adalgisa, og beder ham finde sig en mere velstående kone. Han sørger over pigen, han ikke kan få, men en dag får han en god idé. For at kunne være sammen med sin store kærlighed, så søger han arbejde hos Adalgisas pappa, forklædt som bagerlærling. Han får arbejdet, og lægger sin ære i at levere godt bagværk. Han bruger sine egne penge til at købe smør og sukker, som han tilsætter brøddejen. Brødene bliver svært populære, kundekredsen vokser, og bageriet begynder efterhånden at tjene penge. Da julen nærmer sig, finder han ud af, at han også vil tilsætte rosiner, nødder og kandiserede frugter. Resultatet bliver det, vi i dag kender som Pan de Antonio (Antonios brød) – eller Panettone. Og historien ender selvfølgelig med, at det unge par får hinanden, med alle forældrenes velsignelse...
 

Sælges på flere kontinenter

Fra at være en italiensk ”ting”, så er det i dag muligt at købe panettone over store dele af verden. I farverige æsker har de stadig mere populære kager de sidste år fyldt store arealer både i europæiske, amerikanske og asiatiske supermarkeder i ugerne før jul. Prisen varierer mellem 3 og 25 euro – alt efter hvor meget ”slik” kagen indeholder, og ikke mindst hvor lang tid, det har taget at lave den.
 
Ønsker du at bage din egen panettone, så findes diverse opskrifter både i kogebøger og på nettet. Det er en enkel, men tidskrævende kage at lave, fordi dejen stadig må ”hvile” eftersom de forskellige ingredienser tilsættes. Men der findes ingen bedre måde at tilbringe en ellers våd og grå decemberdag på end at stå i køkkenet og blande alle de gode smage sammen, mens tankerne vandrer til kærlighedsdramaet, som fandt sted i middelalderens Milano – og som fik en lykkelig slutning...
 
 
 

Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedninger og smag

Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener.
 
La Molienda Verde har også mange flere produkter, alle fremstillede af lokale råvarer.
 
José A. Calvente holder stolt to af virksomhedens udmærkelser op, som de er blevet tildelt for deres kvalitetsprodukter. Den venstre er et diplom fra Salón de Gourmets, som de har fået for Gin & Tonic-marmeladen og den højre er en pris, som de er blevet tildelt for deres tørrede kirsebærstomater.
 

La Molienda Verde disker op med kastanjeprodukter og Gin & Tonic-marmelade

Der findes appelsinmarmelade og aprikosmarmelade. Andre foretrækker jordbærmarmelade eller måske endda tomatmarmelade. Men hvem har prøvet Gin & Tonic-marmelade? Denne måned begiver vi os til Benalauría, hvor vi besøger La Molienda Verde, som er den virksomhed, der står bag dette spændende produkt. Og La Molienda Verde har også en mængde andre produkter, så vi tager vi også et nærmere kig på deres kastanjeprodukter, som jo hører årstiden til.
Så kom med op i Ronda-bjerget, hvor vi skal møde disse spænnende smage, mærkede med Sabor a Málaga.
 
Der er fyldt op i den lille fabrik lige ved afkørslen ind mod byen Benalauría, da La Danesas journalist ankommer. Her tages der netop hånd om de sidste figener for sæsonen, som er kommet ind dagen før. Ellers er det kastanjerne, det gælder denne tid på året, og haven uden for bugner under tyngden nødderne.
 

Fra lokal restaurant til europaleverancer

”La Molienda Verde grundlagdes 1993 som et samarbejde mellem fem personer, og i dag er vi tre partnere, som driver firmaet. Faktisk begyndte det hele med en restaurant med fokus på at servere lokale produkter til turister. Der var specielt en dessert lavet med kastanjer, som blev meget populær, så da folk begyndte at efterspørge at købe produktet med hjem, blev det en naturlig del af udviklingen for La Molienda Verde at sælge produktet færdigpakket.” Det er José A. Calvente, markedsføringsansvarlig hos La Molienda Verde, som fortæller om, hvordan alting startede for 25 år siden, og han fortsætter: ”Vi begyndte lidt her i Ronda-dalen, med netop kastanjeprodukter, og siden voksede efterspørgslen bare i hele Spanien og i dag har vi også kunder i andre dele af Europa, samt endda nogle udenfor. Men vi kan jo ikke høste kastanjer året rundt, hvorfor vores produktsortiment er blevet spredt til vegetabilske marmelader og konserves, mange økologiske, fra dalens helårsudbud af frugter og bær m.m.”
 

Kastanjer i mængdevis

Foran os på bordet stiller José La Molienda Verdes kastanjeprodukter frem, samtidig med at han fortæller, at de anvender ca. 2.000 kg kastanjer i produktionen i løbet af en sæson – som strækker sig mellem oktober og december. De fem produkter, han præsenterer, er Crema de Castañas, Mousse de Castañas, Marrón Glacé, Mermelada de Castaña og Castañas Brandy extra.
”Castañas Brandy extra er vores populæreste kastanjeprodukt. Dette er kandiserede kastanjer, som har stået i en sukkerlage med en anelse kanel i flere dage, og inden tilsætter vi en smule brandy, som virkelig tilfører en fantastisk smag. Disse passer udmærket som garnering til f.eks. kød eller i en salat, men først og fremmest, og mest populært, anvendes de som dessert sammen med lidt varm choklade og fløde. Og så har vi de andre; Marrón Glacé – karamelliserede, meget søde kastanjer, som ligesom kastanjemoussen passer udmærket til desserter, ligesom marmeladen, men den anvender mange også i madlavning i f.eks. saucer og lignende. Cremen passer godt sammen med croissanter eller til flan sammen med is”, forklarer José.
 

Gin & Tonic, ikke bare som drink

Hvis kastanjer i brandy er La Molienda Verdes mest populære kastanjeprodukt, er Gin & Tonic-marmeladen (Mermelada de Gin-Tonic) hele virksomhedens mest populære produkt.
”Der er mange, som synes om Gin & Tonic som drink, og så er det naturligt at de bliver nysgerrige på smagen som marmelade. Vi præsenterede dette produkt i 2015 på en messe i Torremolinos, og med os havde vi medbragt 200 glas. Vi havde aldrig turde drømme om, det marmeladeglassene nærmest blev flået ud af vores hænder, og i dag fremstiller vi ca. 12.000 glas om året!” siger José, hvorefter han præsenterer de forskellige slags. Der findes tre varianter af den populære marmelade: den første med røde pepperkorn, kardemomme og enebær, den anden med ingefær og den tredje med grapefrugt, og han forklarer, at den første er den populæreste.
 
”Dette er et produkt, som vi virkelig har haft held med, og den har til og med fået succes hos de professionelle kokke. De anvender den til f.eks. cocktails men også i madretter såsom sammen med gravad laks eller foie gras, hvor marmeladen giver en herlig friskhed, og så passer den også sammen med is”, fortæller José, som også giver et drinktip: ”Er man en af dem, som synes, at selve drinken Gin & Tonic er for bitter, så passer det rigtig godt at tillsætte en ske med Gin & Tonic-marmelade. Detta gør drinken lidt sødere og blødere i smagen. Vigtigt er dog, at marmeladen skal tilsættes sammen med ginen og så skal man vente, til den er opløst, inden tonicen hældes i. Ellers forstyrrer man boblerne i tonicen, og som alle Gin & Tonic-kendere ved, er boblerne vigtige.
 
La Molienda Verde var en af de ti første virksomheder, som tilsluttede sig til Sabor a Málaga. Deres produkter sælges i gourmetbutikker i hele landet samt en del også i El Corte Inglés’ supermarkeder og i Carrefour.
Er du nysgerrig på flere produkter fra La Molienda Verde, se: www.molienda.com
 
Kastanjeprodukter molino verde
 
Kastanjeprodukter2
 

Veras Veranda: Morfars honningkage

Nu nærmer den søde juletid sig snart og det er tid til at pynte smukt op med juledekorationer og få hele huset til at dufte dejligt at julebag. Personligt elsker jeg dufte – og især dufte af kanel og vanilje, som også er nogle af mine favoritter at bage med. Det er i det hele taget ren terapi for mig at stå i mit køkken og bage eller lave mad. Helt alene og lade tankerne flyde. At man så samtidig ender op med noget lækkert til familie og venner er jo bare et stort plus.
 
Duften af denne kage vækker virkelig minder frem om jul og hygge. Og så smager den samtidig helt fantastisk.
 
Når jeg sætter tænderne i denne kage bringer den minder frem om en barndom – hvor der dog ikke blev bagt honningkage men købt en del Christiansfeldts honningkager fra madafdelingen i Magasin på Kongens Nytorv. Det er så dejligt at man med smage og dufte kan bringe gode minder frem, som ligger dybt i én. Og i dag genkender mine børn duften af denne kage som et tegn på, at det snart er jul.
 
Normalt tager en honningkage flere måneder at lave, men denne her opskrift kan bages på en dag – og man behøver ikke at vente med at skulle sætte tænderne i den dejlige kage. Personligt kan jeg bedst lide den, når den er kold, med et godt lag smør.
 

Sådan gør du

Pisk æg og farin sammen til en luftig masse. Tilsæt derefter mel, krydderier, bagepulver, natron, kærnemælk og honning.
Sørg for at dejen er homogen og fri for klumper. Hvis du kan lide at der er lidt bid i din kage kan du tilsætte 100 g. mandler uden skal. Det ser også smukt ud når du skærer skiver af den færdige kage.
Dejen hældes i en bradepande med bagepapir eller smurt med smør. Bradepanden skal være stor – gerne omkring 30x40 cm – ellers bliver kagen for høj.
Honningkagen bages i ca. 55 minutter ved 
165 °C. Hold godt øje med den, for ovne er meget forskellige og det kan være at du skal dække kagen med alufolie de sidste 20 minutter. Den første halve time af bagetiden må ovnen IKKE åbnes, da kagen kan falde sammen.
Serveres kold med koldt smør, til en dejlig kop kaffe eller te. Kagen kan holde sig i flere dage og smager også godt hvis man rister et par skiver, og servere med smør og abrikosmarmelade.
 
Ingredienser
400 g. Lys klar honning
3 Æg
250 g. Brun farin
750 g. Mel
4 stk. Bagepulver
4 tsk. Natron
2 tsk. Kanel
2 stk. Stødt nellike
2 tsk. Stødt allehånde
2 tsk. Stødt ingefær
5 dl. Kærnemælk
Evt. 100 g. Mandler uden skal
 
Som ny her i magasinet vil jeg gerne lige introducere mig selv. Mit navn er Natalina, og skriver under navnet Vera på min blog – 
Veras Veranda. Jeg har lavet en del koge-bøger i samarbejde med andre og under pseudonym, og har altid haft både det søde og salte køkken som stor interesse. Jeg nyder at opleve nye madkulturer og går ofte ud, for at få inspiration. På min blog vil komme mange slags opskrifter, og anmeldelser om restauranter som jeg besøger når jeg rejser rundt både i og uden for Spanien. Hjemme laver vi meget mad – både det sunde og det knap så sunde. Der kan ligeså findes opskrifter på LCHF mad og brød på min online blog, samt alt muligt andet. Håber du kan nyde godt af mine opskrifter og de vil være med til at sprede glæde omkring dig.
NB: Alle ingredienser jeg bruger i opskrifterne her i magasinet kan købes i spanske supermarkeder.
 
Alle opskrifter kan findes på
Veras Verandas online madblog:
www.verasveranda.com
 

Ribera del Duero Specialiteter: Babylam & Vin

I september måned besøgte vi Rioja, og på vej ned mod syd slog vi et smut indenom Ribera del Duero. Alle vinbønderne har været specielt bekymrede i år, efter den katastrofalt lille vinhøst de fik sidste år, hvor mange mistede mellem 20 og 30 % af deres druer på grund af dårligt vejr.
Jeg kan så opmuntre med, at druerne i år ser ud til at komme ind på vinhusene i både kvalitet og kvantitet. Så vi kan alle ånde lettede op og forhåbentlig se frem til kvalitetsvine fra 2018, samt undgå en markant prisstigning.
 
Alt ser lovende ud. På billederne kan du se, hvor flotte druerne var, kun et par uger før høsten gik i gang.
 
Vækstsæsonen er ret kort i Ribera del Duero, og de kølige nætter med rimfrost truer ofte vinstokkene langt ind i foråret (hvilket var skyld i en stor del af tabet af druer i år 2017), men det er måske lige netop disse faktorer, der er medvirkende til, at der her produceres nogle af Spaniens dyreste og mest eftertragtede vine med Pingus klart i spidsen og den berømte Vega Sicilia lige i hælene.
 
Den hårdføre tempranillo lever fint i det udfordrende klima med varme somre og kølige nætter. Sol og varme giver druerne masser af farve, intensitet og smag, mens de kølige sommernætter ned til fem grader sørger for den nødvendige syre. Temperaturforskellene forstærkes af, at Ribera del Duero er det europæiske vinområde, som gennemsnitligt ligger højest.
 
De fleste vinmarker ligger omkring Dourofloden, mellem 700 til 800 meter over havets overflade, nogle få er højtliggende helt oppe i 900 meters højde og er nogle af de sidste, som Vinhuset Monteabellon har investeret i. Man kan vel kalde dem for Riberas "High Altitude" vinmarker.
 
Den primære druetype til rødvin er Tinta del País eller Tinto Fino, som den også bliver kaldt, den lokale variant af barnet med de mange navne, nemlig Tempranillo.
 
Vi besøgte blandt andet vinhuset Monteabellon, som lige har investeret tungt i moderne produktionsudstyr med det nyeste indenfor økologisk teknologi. Alt er pinligt rent og gæringstanke og nye fade står klar og venter på druernes ankomst.
 
Juanma er den nuværende generation på Monteabellon vinhuset, som ligger i kommunen Nava de Roa i DO Ribera del Duero. Det er en forholdsvis ny vingård, grundlagt i år 2000. Men familien er absolut ikke nybegyndere, når det kommer til at vide noget om druer i Ribera del Duero.
Inden de selv begyndte at lave vin til videresalg, har de gennem to generationer ejet et firma som laver "vedligeholdelsesservice" på vinmarker til mange af de andre vinhuse i området. Juanma og hans familie har det firma, som hjælper, vedligeholder og guider mht. vinproducenternes marker.
 
De ejer diverse maskiner, lige fra maskiner til pløjning af markerne til sidste nye modeller af kæmpe store høstmaskiner, som de lejer ud til vinproducenterne i området. For de fleste kan det ikke betale sig at købe maskinerne selv, da de kun bruges få gange om året. Det er meget nemmere og mere økonomisk at leje maskiner og arbejdskraften fra Juanmas firma.
 
Det vil sige, at han faktisk kender næsten hver enkelt vinmark i Ribera del Duero. Han ved en masse om, hvor jorden giver den bedste kvalitet, hvem som passer bedst på deres vinmarker, hvem der dyrker økologisk, hvem der går på kompromis osv. En vigtig information hvis man søger efter kvalitetsvine.
 
Monteabellon ejer i dag 100 hektar marker, som ligger spredt i området. Vi hopper op i Juanmas Range Rover og kører rundt gennem markerne. Nogle parceller ligger i den lavere del af Ribera, placeret tæt på Duero-floden, hvorfra vi høster druerne til vores yngste og friskeste vine, forklarer Juanma. Andre parceller ligger en del højere og indeholder mere ler og kalksten og laver druer til vine mere egnede til lagring. Fra et af Riberas højeste punkter står vi og ser udover de vinmarker, som giver druer til vinhusets bedste vine, Finca La Blanquera og Finca Matambres. Vejret er perfekt og udsigten kunne ikke være bedre. Juanma har bygget et minihus med terrasse på vinmarkens højeste punkt, og her nyder vi et par tapas med et glas vin dertil.
 
Juanma går ikke på kompromis med kvaliteten af hans druer, og de sidste vinmarker, han har købt, er blandt de mest højtliggende ved 900 meter over vandoverfladen. ”Her bliver plantet næste år, og så må vi ruste os med tålmodighed og vente, indtil planterne bliver gamle nok til at give os de kvalitetsdruer, vi forventer fra de nye marker,” siger Juanma. Højden gør, at tempranillo ikke bliver for voldsom, men mere elegant forklarer han. Samtidig er der meget kalk i jorden, som vil give vinen mere mineralitet. På billedet kan du se traktoren, som er ved at gøre klar til plantning af vinstokkene.
 
Men en ting er jo at dyrke druer, og noget andet at forvandle dem til en kvalitetsvin. Juanma var ikke i tvivl om kvaliteten på hans druer, men han valgte at søge professionel hjælp til at lave vinen.
 
Det får han af vinmageren Isaac Fernandez, som er nevø af Mariano Garcia, kendt vinmager på Vega Sicilia. Isaac har bl.a. arbejdet i mange år på onklens vinhus ved navn Mauro.
 
Stilen i Monteabellóns vine er moderne, med fokus på frugt, friskhed og balance. Vinene har masser af frugt og gode runde tanniner, der sammen med brugen af de nye fade giver vine med flot harmoni.
Monteabellon laver fem røde vine, den helt unge Avaniel til 5 €, en ren Tempranillo med fem måneders fadlagring til 6.50 € samt de tre bedste, som du her får en beskrivelse af:
 
Monteabellon med 14 måneder på fad er det, man ville kalde en Crianza. Den er primært lavet på håndplukkedeTempranillo-druer tilsat 5 % Merlot . Druerne er udvalgt fra højere beliggende ler og sandholdige marker og lagret på 70 % franske og 30 % amerikanske fade. Masser af mørke bær og krydderurter i duften. Det er en tæt, mørk vin med smag af mørke bær som brombær, lakrids, vanilje og lidt peber. Vinen har bløde tanniner, er meget afbalanceret og kan lagres i op til syv-otte år. En flot vin til kun 12,95 €
 
Monteabellon Mathambre ville kunne gå under kategorien Reserva. Vinen har en absolut fantastisk og forførende duft af sorte skovbær som solbær og brombær. De mørke bær er også markante i smagen, bare tilsat en smule læder, lakrids, mokka og chokolade. 100 % Tempranillo druer af højeste kvalitet lagret mellem 20 og 24 mdr. på nye egetræsfade alt efter årgangen. 80 % fransk og 20 % amerikanske fade. Vin med stor kompleksitet, vellavet og med lang saftig afslutning, som vi sælger for 21,50 €
 
Finca La Blanquera er lavet som en hyldest til bedstefaren på Monteabellon, som er manden bag hele familiens store passion for vin. Han var også den eneste, der troede på, at denne parcel ville kunne give druer i absolut topkvalitet. Resten af familien tvivlede!! Vinmarken i 870 meters højde med stenet jord og kalksten og ekstreme vejrforhold med lavt nedbør. Jorden er helt hvid og giver ikke indtryk af, at noget vil kunne gro netop her. Vinstokkene bliver stressede og søger desperate efter vand, skyder derfor deres rødder langt ned i jorden og transporterer alle mineralerne op i druerne. 100 % Tempranillo som har fået 36 mdr. lagring på nye franske 225 liters egefade. La Blanquera er rigere i duft og smag end Mathambre og har mere dybde og længde, mere smag af blåbær og ristet brød og er meget elegant med bløde, modne tanniner.
 
Der er kun produceret 2400 flasker af denne fantastiske vinoplevelse. En af dem kan blive din for kun 39,95 €
 
Babylam, som er blandt Ribera del Dueros specialiteter, kan du ikke komme udenom, hvis du er i området. Ingen andre steder har vi smagt så velsmagende babylam lavet i stenovn eller lammekotelleter lavet på grillen med stilkene fra vinstokken som brænde. Jeg behøver vist ikke at sige, at det passer fortrinligt til vinene. Det er absolut et besøg værd.
 

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com