Sabor a Málaga: Avokado

Frugten med de mange sundhedsfordele trives langs Costa del Sol

Avokado er ikke bare en værdsat frugt for den gode smags skyld, den er også meget nyttig. Sommetider tales der dog negativt om denne stenfrugt, da den klacificeres som en fed frugt, men den olie, som avokadoen indeholder er enkeltumættet og god for os. Derudover er avokado rig på blandt andet fibrer, mineraler, aminosyrer, karotenoider, omega 3 vitamin B, C, E og K.
 
Avokado anvendes i salat eller direkte i skallen med creme fraiche og rejer, men denne frugt kan også anvendes på mange flere måder. Det grønne frugtkød gør sig udmærket som f.eks. et cremet pålæg, i salatdressingen og så er frugten endda også god som suppe. Og for den, som virkelig vil drage fordel af alle goderne, som gemmer sig indenfor skallen, kan man anvende det mosede frugtkød som fugtgivende ansigtsmaske, som gør huden både blød og smidig.
For avokadoelskere er det en drøm at bo på Costa del Sol, for her langs kysten og lidt inde i landet trives avokadoen. En af de gårde, som gror avokado, og som i slutningen af januar og i begyndelsen af februar er i fuld gang med at plukke avokadosorten Hass, er la Huerta de Carmen, som ligger i Guadalhorcedalen, bara et stenkast fra Alhaurín el Grande. Her møder vi Carmen, som gården er opkaldt efter, og hendes mand José Carlos.

Stor efterspørgsel på avokado

José Carlos og Carmen har ikke altid groet avokado. De er femte generation af grøntsagsbønder men de første, som valgte at gro stenfrugterne med det milde nøddeagtige frugtkød, og avokadotræerne på gården er kun fem år gamle.
”Efterspørgslen fra Europa på avokado er stor, men sammenlignet med f.eks. citrus findes der få, som gror avokado, så for nogle år siden tænkte vi, at vi skulle prøve. Avokado er relativt let at gro og behøver ikke sprøjtes med bekæmpningsmiddel. Træet kræver god vandkvalitet og jord med lidt salt, så i forhold til f.eks. appelsin er avokadoen mere kræsen, og så vil den heller ikke have det så vådt om rødderne eller frostgrader, men dette opfylder Guadalhorcedalens mikroklima og områderne øst for langs kysten, hvorfor det passer udmærket til avokadogroning. Det gælder sådan generelt. Derudover har de forskellige sorter forskellig sensitivitet; Sorten Lamb Hass er f.eks. mere hårdfør end Hass. Avokadoen i almindelighed har desuden ingen direkte ’fjender’ her i dalen, udover et lille insekt, som går efter blomsten, men den forårsager ikke mere skade, end at skallen på frugten får et lille mærke,” forklarer José Carlos og forsætter med at præsentere gården: ”Alt, vi har, gros her i det fri uden hverken overdækning eller telt, så alt er sæsonbetonet. Specielt kendte er vi for vores tomater og sorten Huevo de Toro, som vi er direkte leverandører af til udvalgte restauranter. Men nu er det sæson for appelsin og avokado,” fortæller José Carlos, mens han kryber ind under kronen på et stort avokadotræ.

Øget salg med Sabor a Málaga

José Carlos fortsætter med at fortælle, at La Huerta de Carmen har været en del af Sabor a Málaga i godt fire år, og de mærker en ændring i salget: ”Vi ved, at vores produkter, som altid er mærkede med det blå mærke samt gårdens mærke, ofte bliver først udsolgt. Og det er klart; står du og vælger mellem to produkter, hvoraf den ene er mærket med Sabor a Málaga samt gårdens mærke, ved du hvorfra den kommer, samt at den er groet i dit nærområde, og så vælger du jo den med Sabor a Málaga – eller mange gør ihvertfald.”

A og B-blomster

Vi står midt blandt avokadotræerne, som vokser på en halv hektar af familiens totalt seks hektar store gård. Der er seks meter mellem træerne, og marken er dækket af næsten knæhøjt græs, hvilket er lidt overraskende, da marken, ved de fleste afgrøder som ses, er bar. Carmen fortæller, at de værdsætter det høje græs, da det jo både beskytter marken fra at tørre ud og så giver forrige års græs næring til jorden.
”Netop nu er det sæson for sorten Hass. Det er avokadoen med en mørk, nubret skal,” siger José Carlos, som hedder García Farfán til efternavn, mens han strækker en gren frem med nogle store, vidtrækkende, grønne, nubrede avokadoer, og han forsætter: ”Tidligere, mellem oktober til december, er det sæson for sorten Bacon, som er grøn med glattere skal, men nu og frem til april er det sæson for Hass. Disse to sorter er vigtige for hinanden, eller rettere sagt, Bacon er vigtig for Hass. Hass-sorten har nemlig A-blomster, og Bacon har B-blomster, og A-blomsterne behøver B-blomsterne for at blive befrugtede.” Og så viser han en anden, for gården relativt ny sort, som hedder Lamb Hass, som høstes efter Hass.

Avokado uden kerne

”Lam Hass er meget ligesom Hass, men Lamb Hass er lidt bredere og stilken strækker sig lige op, mens stilken på en Hass altid sidder på siden. Og så giver Lamb Hass mere frugt. Tre Lamb Hass-træer giver næsten det samme som fem Hass-træer,” forklarer han. Så beder han mig komme og kigge på endnu et træ.
”Dette er sorten Bacon, den har en grøn, jævn skal. Den har jo allerede givet frugt, men se her,” siger han og viser en gren fuld med noget, som ser ud som aflange miniavokadoer.
”Disse er avokadoer uden kerne, kaldet cocktailavokados. De bliver sådan her, hvis træet blomstrer to gange. Det sker ikke hvert år, for hvis der bare kommer en koldfront mens træet blomstrer, gør det, at blomsterne går i dvale og i stedet blomstrer senere. På sin vis blomstrer træet to gange, men den anden blomstring befrugtes ikke, hvorfor frugten heller ikke udvikler en kerne. Man spiser dem ligesom almindelige avokadoer, og de er lige så gode!,” fortæller José Carlos, der plukker nogle cocktailavokadoer, som han ligger i en kasse med Hass. Han fortæller udtrykkeligt, at avokadoer skal klippes af og at en lille bid af stilken skal blive tilbage på frugten, ellers ’bløder’ frugten, hvilket ikke er godt for den.

Skal plukkes for at kunne modne

”Værsgo’, disse er til dig. Du ved jo, at advokado ikke modner på træet, hvorfor dem, du ser her er helt grønne – de er jo nyplukkede. Svøb dem ind i lidt avispapir og lad dem ligge i stuetemperatur nogle dage, så bliver de perfekte at spise,” siger han, samtidig med at han forklarer, at det også er sådan, det sker i naturen: ”Ja, fuglene ved det jo naturligvis godt. De er smarte – de pikker ved stilken på avokadoen, så den løsnes og falder ned. Siden kommer de tilbage efter nogle dage for at slubre det modne frugtkød i sig.”
Og det eneste, der er tilbage nu, er at lade disse to avokadoeksperter fortælle om, hvordan de foretrækker at spise disse sunde frugter.
”José Carlos spiser ikke avokado,” udbryder Carmen og fortsætter: ”Men det gør jeg. Jeg synes, det er godt! Den er bedst i en salat med lidt salt og lidt olie drysset over eller bare direkte ud af skallen med en ske, med lidt sukker på.”

Stjålen frugt

Første gang, La Danesas reporter var i kontakt med La Huerta de Carmen var i december. Da måtte mødet udsættes på grund af, at gården en nat blev bestjålet ca. 2000 kg avokado, svarende til frugt fra ca. 40 træer. Det er en meget stor mængde for gården, som havde regnet med en total årlig høst på 8.000 – 10.000 kg.
”Vi hører af og til om bønder, som får sin høst stjålet, hvilket ikke bare er irriterende, det får også store økonomiske følger for bønderne,” fortæller José Carlos, som siger, at stjålne frugter og grøntsager ofte siden sælges af tyvene langs landevejene og på markeder. Desuden gør han opmærksom på, at der ikke findes nogen kontrol af salget, som finder sted langs vejkanten, hvorfor de, som køber ’vejfrugt’, aldrig kan være sikre på, hvilket kemikalier, afgrøderne er blevet sprøjtede med, hvilket også kan være farligt for ens helbred. José Carlos opfordrer derfor til, at man køber sin frugt fra en butik, et certificeret marked eller direkte fra en certificeret gård.

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Spanien først med nye Google–skatter

Det har været på tale længe, men nu gør Spanien noget ved det. Regeringen vil allerede nu indføre de...

Tema & Profiler

Thomas Helmig i nye rammer

Det tog kun én uge. Så var de 21.000 billetter til de fire indendørskoncerter i marts solgt. De fire...

Tema & Profiler

Højt at flyve – med pilot Henrik West

Det er tidlig morgen, da jeg bipper mig ind igennem security i Málaga lufthavn. Der tikker en meld...

Tema & Profiler

Vis mig din landsby – Vibeke Bekke

Det er formiddag, varmt og vindstille, da jeg parkerer bilen på gaden mellem skolen og parken i Alga...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel: Kurt Rosasco

Han er kvik og klar i spyttet. Men bag det stærke ydre gemmer sig også en nervøs og genert mand. Sna...

Tema & Profiler

Bogudgivelse - Købmandens guld

”Málaga februar 1937,” sådan slås tonen an i Henrik Jensens seneste spændingsroman, hvis handling ud...

Tema & Profiler

Vintagecykler i Málaga
 - Lædersadler, blankpoleret krom og …

Sebastián Bonills værksted i hans lejlighed på 5. sal er fyldt med vintagecykler af forskellige mærk...

Tema & Profiler

Nyttige apps til din rejse til Spanien i 2018 – del 4

Der er så meget at se og lave i Spanien, at du måske har brug for en hjælpende hånd til din rejse. ...

Tema & Profiler

Sport

Efter fiaskoen i jubilæumsåret - De er uønskede

Det er et stort og gennemgående ønske i enhver afkrog af Martiricos, Málaga Club de Futbols hovedsæde på Estadio La Rosaleda: At den arabiske klubejer, sheik Abdullah Al-Thani, og hans børn forlader virksomheden. Jo før jo bedre. Efter for otte år siden at have overtaget efter den tidligere præsid...

Sport

World Amatør Championship på Torrequebrada

Den første turnering af World Amateur golfers Championship (WAGC)blev spillet på en af kystens allerbedste baner Torrequebrada.Turneringen var organiseret af WAGC Danmark, Sverige, Tyskland, Finlandog Spanien. Turneringens sponsor var Hainzl & Partners Versicherungenog Reformas Costa del sol. Vi...

Golf

Santana golf i super stand

Så lykkedes det endelig for Vikingos Golf at få skudt 2018 sæsonen i gang. Efter aflysning af matchen på Guadalhorce i marts p.g.a. regnvejr, var vejrguderne denne gang mere venlig stemt og 44 forventningsfulde vikinger var mødt op for at deltage i matchen på Santana med NYKREDIT som sponsor og Chri...

Golf

Store udfordringer på Marbella Golf

Matchreferat – den 14. april 2018 April matchen blev spillet på Marbella Golf og Country Club lørdag den 14. april med start fra kl. 09:00. Solen skinnede fra en skyfri himmel, da vi startede ud, og alle glædede sig til en golfdag i dejligt spansk forårsvejr.   Marshallen forklarede inden st...

Golf

Udflugter & Rejser

Vía Ferrata – klippeklatring, der rykker grænser

Sommerfugle på størrelse med flagermus suser rundt nede i maven på mig, da vi kører op mod klippen i Benalauría, mellem Ronda og Estepona. La Danesas udsendte er ikke super begejstret for højder, og d...

Udflugter & Rejser

Drypstenshulerne Las Cuevas de Nerja

Da lokale i 1959 opdagede hulerne i Nerja, var der fyldt med flagermus. I dag er der ingen. Det undrer jeg mig over, da vores guidede tur slutter efter ca. 45 minutter. Det står helt klart for mig, at...

Udflugter & Rejser

Madrid på en dag

Madrid – den perfekte turist-destination Byen, som er Europas 3. største, er kompakt med korte afstande mellem seværdighederne, og vejr- og temperaturforhold gør, at det er behageligt at bevæge sig u...

Udflugter & Rejser

Cádiz – Middelhavets port

Cádiz er Europas ældste by. Den blev grundlagt omkring år 1100 f.Kr. af fønikerne og har været beboet lige siden. I dag har den 118.000 indbyggere. Byen ligger på en tange eller ø på den sydlige side ...

Udflugter & Rejser

Gastronomi

Sabor a Málaga: Spiga Negra - Pasta som smager af pasta

Pasta og atter pasta Køber du spaghetti, makaroni og tagliatelle af et kendt varemærke i din nærm...

Gastronomi

Vild med vin og mad - Ovnstegt Culotte

Lysten til at se solen og starte barbecue-sæsonen er stor, men eftersom maj måned stadig er lidt ust...

Gastronomi

Spansk oase i turismens højborg

Avenida Gamonal i Benalmádena er fyldt med irske pubs og engelske fish’n chips. Men ét sted skiller...

Gastronomi

Kultur

Torremolinos – den glemte by med de mange nye projekter

Det startede godt ud i 60’erne. Charterflyene transporterede skandinaver i massevis til Málaga og dumpede busserne dem a...

Kultur

Verden rundt på 4 dage – version XXIV

Giv dig ud på en smags- og oplevelsesrejse verden rundt på kun fire dage (man har længe sagt fire dage, da åbningsparade...

Kultur

Spaniens skæve side: Fasanøen - ejet af både Spanien og Fran…

I Baskerlandet løber floden Bidasoa ud i Biscayabugten mellem den spanske by Honraddibia og den franske by Hendaye. Fem ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Spanien først med nye Google–skatter

Det har været på tale længe, men nu gør Spanien noget ved det. Regeringen v...

Tema & Profiler

Thomas Helmig i nye rammer

Det tog kun én uge. Så var de 21.000 billetter til de fire indendørskoncert...

Tema & Profiler

Højt at flyve – med pilot Henrik West

Det er tidlig morgen, da jeg bipper mig ind igennem security i Málaga luf...

Tema & Profiler

Vis mig din landsby – Vibeke Bekke

Det er formiddag, varmt og vindstille, da jeg parkerer bilen på gaden melle...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel: Kurt Rosasco

Han er kvik og klar i spyttet. Men bag det stærke ydre gemmer sig også en n...

Tema & Profiler

Bogudgivelse - Købmandens guld

”Málaga februar 1937,” sådan slås tonen an i Henrik Jensens seneste spændin...

Tema & Profiler

Vintagecykler i Málaga
 - Lædersadler, blankpoleret krom og …

Sebastián Bonills værksted i hans lejlighed på 5. sal er fyldt med vintagec...

Tema & Profiler

Nyttige apps til din rejse til Spanien i 2018 – del 4

Der er så meget at se og lave i Spanien, at du måske har brug for en hjælpe...

Tema & Profiler

Politiet har næsten givet op: Narkotikaen vælter ind over Co…

Alle ved det og alligevel gøres der ikke noget ved problemet. Sydspanien er...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com