Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedninger og smag

Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener.
 
La Molienda Verde har også mange flere produkter, alle fremstillede af lokale råvarer.
 
José A. Calvente holder stolt to af virksomhedens udmærkelser op, som de er blevet tildelt for deres kvalitetsprodukter. Den venstre er et diplom fra Salón de Gourmets, som de har fået for Gin & Tonic-marmeladen og den højre er en pris, som de er blevet tildelt for deres tørrede kirsebærstomater.
 

La Molienda Verde disker op med kastanjeprodukter og Gin & Tonic-marmelade

Der findes appelsinmarmelade og aprikosmarmelade. Andre foretrækker jordbærmarmelade eller måske endda tomatmarmelade. Men hvem har prøvet Gin & Tonic-marmelade? Denne måned begiver vi os til Benalauría, hvor vi besøger La Molienda Verde, som er den virksomhed, der står bag dette spændende produkt. Og La Molienda Verde har også en mængde andre produkter, så vi tager vi også et nærmere kig på deres kastanjeprodukter, som jo hører årstiden til.
Så kom med op i Ronda-bjerget, hvor vi skal møde disse spænnende smage, mærkede med Sabor a Málaga.
 
Der er fyldt op i den lille fabrik lige ved afkørslen ind mod byen Benalauría, da La Danesas journalist ankommer. Her tages der netop hånd om de sidste figener for sæsonen, som er kommet ind dagen før. Ellers er det kastanjerne, det gælder denne tid på året, og haven uden for bugner under tyngden nødderne.
 

Fra lokal restaurant til europaleverancer

”La Molienda Verde grundlagdes 1993 som et samarbejde mellem fem personer, og i dag er vi tre partnere, som driver firmaet. Faktisk begyndte det hele med en restaurant med fokus på at servere lokale produkter til turister. Der var specielt en dessert lavet med kastanjer, som blev meget populær, så da folk begyndte at efterspørge at købe produktet med hjem, blev det en naturlig del af udviklingen for La Molienda Verde at sælge produktet færdigpakket.” Det er José A. Calvente, markedsføringsansvarlig hos La Molienda Verde, som fortæller om, hvordan alting startede for 25 år siden, og han fortsætter: ”Vi begyndte lidt her i Ronda-dalen, med netop kastanjeprodukter, og siden voksede efterspørgslen bare i hele Spanien og i dag har vi også kunder i andre dele af Europa, samt endda nogle udenfor. Men vi kan jo ikke høste kastanjer året rundt, hvorfor vores produktsortiment er blevet spredt til vegetabilske marmelader og konserves, mange økologiske, fra dalens helårsudbud af frugter og bær m.m.”
 

Kastanjer i mængdevis

Foran os på bordet stiller José La Molienda Verdes kastanjeprodukter frem, samtidig med at han fortæller, at de anvender ca. 2.000 kg kastanjer i produktionen i løbet af en sæson – som strækker sig mellem oktober og december. De fem produkter, han præsenterer, er Crema de Castañas, Mousse de Castañas, Marrón Glacé, Mermelada de Castaña og Castañas Brandy extra.
”Castañas Brandy extra er vores populæreste kastanjeprodukt. Dette er kandiserede kastanjer, som har stået i en sukkerlage med en anelse kanel i flere dage, og inden tilsætter vi en smule brandy, som virkelig tilfører en fantastisk smag. Disse passer udmærket som garnering til f.eks. kød eller i en salat, men først og fremmest, og mest populært, anvendes de som dessert sammen med lidt varm choklade og fløde. Og så har vi de andre; Marrón Glacé – karamelliserede, meget søde kastanjer, som ligesom kastanjemoussen passer udmærket til desserter, ligesom marmeladen, men den anvender mange også i madlavning i f.eks. saucer og lignende. Cremen passer godt sammen med croissanter eller til flan sammen med is”, forklarer José.
 

Gin & Tonic, ikke bare som drink

Hvis kastanjer i brandy er La Molienda Verdes mest populære kastanjeprodukt, er Gin & Tonic-marmeladen (Mermelada de Gin-Tonic) hele virksomhedens mest populære produkt.
”Der er mange, som synes om Gin & Tonic som drink, og så er det naturligt at de bliver nysgerrige på smagen som marmelade. Vi præsenterede dette produkt i 2015 på en messe i Torremolinos, og med os havde vi medbragt 200 glas. Vi havde aldrig turde drømme om, det marmeladeglassene nærmest blev flået ud af vores hænder, og i dag fremstiller vi ca. 12.000 glas om året!” siger José, hvorefter han præsenterer de forskellige slags. Der findes tre varianter af den populære marmelade: den første med røde pepperkorn, kardemomme og enebær, den anden med ingefær og den tredje med grapefrugt, og han forklarer, at den første er den populæreste.
 
”Dette er et produkt, som vi virkelig har haft held med, og den har til og med fået succes hos de professionelle kokke. De anvender den til f.eks. cocktails men også i madretter såsom sammen med gravad laks eller foie gras, hvor marmeladen giver en herlig friskhed, og så passer den også sammen med is”, fortæller José, som også giver et drinktip: ”Er man en af dem, som synes, at selve drinken Gin & Tonic er for bitter, så passer det rigtig godt at tillsætte en ske med Gin & Tonic-marmelade. Detta gør drinken lidt sødere og blødere i smagen. Vigtigt er dog, at marmeladen skal tilsættes sammen med ginen og så skal man vente, til den er opløst, inden tonicen hældes i. Ellers forstyrrer man boblerne i tonicen, og som alle Gin & Tonic-kendere ved, er boblerne vigtige.
 
La Molienda Verde var en af de ti første virksomheder, som tilsluttede sig til Sabor a Málaga. Deres produkter sælges i gourmetbutikker i hele landet samt en del også i El Corte Inglés’ supermarkeder og i Carrefour.
Er du nysgerrig på flere produkter fra La Molienda Verde, se: www.molienda.com
 
Kastanjeprodukter molino verde
 
Kastanjeprodukter2
 

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Jul med en af Spaniens bedste vine - Vega Sicilia

Efter 15 år på venteliste og nu tre som direkte forhandler af Vega Sicilias vine i vores forretning...

Gastronomi

Casinoferie i Spanien? Her skal du tage hen

Source: Pixabay Hvis du har taget turen sydpå, eller går med stærke overvejelser om, hvorvidt du ...

Kultur

Den Skæve Vinkel: Keld Overgaard

Hans tandlægeklinikker har fejret både sølvbryllup og guldbryllup, og han selv rundede pensionsalder...

Tema & Profiler

Centro Belleza og Centro Sanum går sammen

Det har længe været på tale, men fra 1. december bliver det en realitet. De to klinikker for helse...

Helse & Sundhed

Grundlovsdagen fejres d. 6. december

Godt 200 år lyder måske ikke af så meget. Men det har ikke været nemme år. Den spanske grundlov har ...

Kultur

Jul hos Flor Valentin – og julemarked i Centro Idea lørdag d…

“Hvad skulle vi gøre uden Janne,” vil man kunne høre mange gange i den kommende tid. For Janne Valen...

Kultur

Museo de la Imaginación – slip fantasien løs

New York har et. Moskva har et. Wien har et. Og nu har Málaga også sit eget museum for optiske illus...

Kultur

Se hvem jeg mødte!

Vejret var ikke det bedste, men humøret højt, da jeg skulle møde Peter Larsen på strandpromenaden i ...

Tema & Profiler

Panettone

Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkrin...

Gastronomi

Du er ikke noget særligt

Livet er fyldt med problemer, og du slipper aldrig for dem, lyder budskabet i provokerende selvhjælp...

Kultur

El Cid: Spaniens mest populære folkehelt

Næsten tusind år efter sin død er Rodrigo Díaz de Vivar, bedre kendt som El Cid, fortsat Spaniens me...

Kultur

Pachange – sprogbytte i Málaga

Mon ikke mange af os har som nytårsforsæt at blive bedre til spansk eller engelsk? En rigtig god met...

Kultur

Biblioteket i Arroyo de la Miel anbefaler

Her får du en appetitvækker på tre af de mere end 100 bøger på dansk, der kan lånes gratis på biblio...

Kultur

Vis mig din...
Motorcykel

Det var egentligt i et andet ærinde, at jeg mødte Gonzalo Ros. Han ejer og driver nemlig camper-virk...

Tema & Profiler

Udflugter & Rejser

La Ruta del Cares – så bliver det ikke vildere

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i Nordspanien, og hvis man ikke har aflagt disse vilde bjerge et besøg, så har man her en enestående mulighed for at se og vandre i det mest spektakulære bje...

Udflugter & Rejser

Et specielt hotel i Ávila - Hotel Palacio de los Velada

La Danesas journalist har ved flere lejligheder testet forskellige hoteller i Ávila, men et af dem ligger i en klasse for sig, nemlig Hotel Palacio de los Velada, der er klassificeret som et 4-stjerne...

Udflugter & Rejser

Dit nærmeste naturreservat - Guadalhorce

Hvis du er interesseret i natur og dyreliv, behøver du ikke køre langt for at tilfredsstille dit behov, når du befinder dig på Costa del Sol. Blot nogle kilometer fra Málaga by og lige ved den travle ...

Udflugter & Rejser

Ávila

Omgivet af gamle murer og tårne rejser Ávila sig i det spanske landskab. Den 2,5 km lange bymur blev påbegyndt allerede i romertiden. Byen har været præget af mange flotte bygninger, noget som afspejl...

Udflugter & Rejser

San José og Parque Natural de Cabo de Gata Nijar i Almería

San Jose – en lille perle i det UNESCO-fredede område Parque Natural de Cabo de Gata Nijar San José var oprindeligt navnet på et kyst-batteri, som blev bygget i det 18. århundrede for at sikre vagtho...

Udflugter & Rejser

Sport

Den yngste kaptajn: Blev forfremmet i Málaga CF efter tre o…

I Málaga CFs famøse nedrykningssæson i La Liga 2017 – 18 røg den unge uruguayner med det italienske blod i årerne Fede Ricca tre gange på operationsbordet. En drilsk skulderskade satte ham tilbage og hans position som venstre back – eller kantspiller, som det hedder i den moderne fodboldverden – ove...

Sport

Familien glad: Fra den engelske kulde til varmen på Costa de…

Han underskrev sin første professionelle fodbold-kontrakt som 16-årig.Nu fast mand på det senegalesiske landshold med kampe ved VM i Rusland mod Polen og Japan.Er i England rykket ned fra den fornemste række, Premier League, med Hull City for herefter at bringe Wolverhampton Wanderes op.For den 28-å...

Sport

Gastronomi

Jul med en af Spaniens bedste vine - Vega Sicilia

Efter 15 år på venteliste og nu tre som direkte forhandler af Vega Sicilias vine i vores forretning...

Gastronomi

Panettone

Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkrin...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedni…

Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener. ...

Gastronomi

Kultur

Casinoferie i Spanien? Her skal du tage hen

Source: Pixabay Hvis du har taget turen sydpå, eller går med stærke overvejelser om, hvorvidt du bør besøge Spanien, ...

Kultur

Grundlovsdagen fejres d. 6. december

Godt 200 år lyder måske ikke af så meget. Men det har ikke været nemme år. Den spanske grundlov har gennemgået en turbul...

Kultur

Jul hos Flor Valentin – og julemarked i Centro Idea lørdag d…

“Hvad skulle vi gøre uden Janne,” vil man kunne høre mange gange i den kommende tid. For Janne Valentin er endnu engang ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Den Skæve Vinkel: Keld Overgaard

Hans tandlægeklinikker har fejret både sølvbryllup og guldbryllup, og han s...

Tema & Profiler

Se hvem jeg mødte!

Vejret var ikke det bedste, men humøret højt, da jeg skulle møde Peter Lars...

Tema & Profiler

Vis mig din...
Motorcykel

Det var egentligt i et andet ærinde, at jeg mødte Gonzalo Ros. Han ejer og ...

Tema & Profiler

Taxa’erne ta’r den blinde vej

Det går voldsomt for sig, når taxachauffører strejker. Gader barrikaderes, ...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel: Kim Steen Jensen

Han nyder sit job i Restaurant Casa Danesa. Og han elsker branchen, hvor ha...

Tema & Profiler

Nu strømmer indvandrerne til Costa del Sol

Med sin geografiske beliggenhed har Spanien altid været en oplagt indgang t...

Tema & Profiler

Glovo – bestil hvad du vil, når du vil

Skal du bruge noget fra apoteket? Vil du købe et par nye sko? Skal du have ...

Tema & Profiler

Eventyrerne Naundrup

De sportsglade danskere valfarter til Finca Naundrup. Det populære sportsre...

Tema & Profiler

Hvordan er vores syn på kvinder, der bliver ældre?

La Danesa har talt med den norske forfatter Anne Østby om hendes bog Et sty...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com