|
||||
| Restaurante Botin – verdens ældste spisested. |
|
Af Jette Christiansen
Den har været kendt i 280 år. Hemingway skrev om den. Graham Greene, Frederick Forsyth, Scott Fitzgerald og Ramon Gómez de la Serna spiste der også og lod den ganske verden vide, at det er værd at lægge vejen forbi Madrid og verdens ældste restaurant, Restaurante Botín. Michael Laudrup, Henry Kissinger, Antonio Banderas, Michael Douglas, Danny de Vito, Kong Hussein af Jordan – og ikke at forglemme den spanske kongefamilie - har alle ladet sig fotografere med tilfredse, mætte smil på læberne. Pedro Almodovar bød Quentin Tarantino på frokost dér og rækken af kendisser, som har spist på Botín, er alenlang. Selve bygningen, som huser Botín, stammer tilbage fra 1590, mens restauranten blev grundlagt i 1725 af en fransk kok ved navn Jean. Da var det en kro, hvor vejfarende kunne overnatte, når de kom til Madrid for at sælge deres goder. Restauranten er inkluderet i Guinness Book of Records, som i 1987 udgaven nævner, at Goya i sine unge dage arbejde der som opvasker. Det var i 1765. Det ses, at restauranten er gammel. Der er fem forskellige rum, alle med mørke loftsbjælker, mærkværdige små kroge og besynderlige detaljer – alt i alt en oplevelse i sig selv. Husets specialiteter er helstegt pattegris, lam og vildt tilberedt efter gamle castilianske traditioner i ovnen, der lader til at stamme tilbage fra restaurantens første dage. Udvalget af grønsager og fiske- og skaldyrsretter er imponerende og man bliver mindet om, at det er i landets hovedstad, man spiser det bedste skaldyr – selvom Madrid ligger midt i landet. Gazpachoen kan anbefales om sommeren og om vinteren er det hvidløgssuppen med æg, der er populær. Som dessert er det flan, der står øverst på listen. Men, som Hemmingway skrev: ”El Botín er berømt for den ovnstegte pattegris med en flaske rødvin eller to, eller tre”. Restaurante Botín ligger på Calle Cuchilleros 17 i centrum af Madrid, ikke langt fra Plaza Mayor. Man kan læse mere om den på www.botin.es, hvor man også kan lade mundvandet få frit løb over menuen og billederne af maden. |
