Jordbær er i virkeligheden en stenfrugt

Af Jette Christiansen

Det er sjældent, at grønthandlerne må meddele, at der ikke fås friske, søde, røde jordbær. Takket være manipulering med naturens egen cyklus og kvadratkilometer efter kvadratkilometer af drivhuse i f.eks. Huelva, kan vi få jordbær året rundt.
Spanien er det land i verden, som eksporterer flest jordbær og i den totale produktion overgås landet kun af USA. 90 procent af bærrene kommer fra Huelva-provinsen, hvor der dyrkes over 200.000 tons jordbær om året, og hvor omkring 45.000 personer arbejder i branchen. Det er ikke uden grund at jordbærrene her bliver kaldt ”det røde guld fra Huelva”.

Fresas og fresones
Det spanske ord for jordbær, fresa, kommer fra det latinske fragaria, som henviser til bærrets duft. Der findes omkring 600 forskellige varianter, men de klassificeres her i to grupper - store jordbær kaldes fresones, og de mindre bær fresas.
Jordbær-skeptikere hævder, at bærrene ikke smager af så meget, som da de dyrkedes udendørs og dermed var årstidsbestemte, mens andre mener, at de moderne metoder til dyrkning faktisk fremmer smagen. De er naturligvis himmelske med fløde og en smule sukker, men prøv også at skære bærrene i kvarte, bland disse i piskefløde og tilsæt et skvat whisky og en smule sort, friskkværnet peber.

Sundhed og forførelse
Jordbær er et sundt lille bær. Det består af 85 procent vand og har et højt indhold af A- og C-vitaminer, og så indeholder 100 gram kun 40 kalorier. Det røde bær er også et godt, naturligt kosttilskud til kvinder i overgangsalderen, eftersom det har et højt indehold af mineralet bor, der er med til at producere østrogen i blodet.
Måske er det årsagen til, at jordbær anses som værende et værktøj udi forførelsens kunst. Ingmar Bergman anså jordbær som et symbol på ungdom og erotik, et symbol som også Hollywood har taget til sig, som da Kim Bassinger og Mickey Rourke i filmen 9 ½ Uge legede med mad, heriblandt jordbær. Og det kunne de så gøre 365 dage om året i Spanien.

Abonner på nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven