Lørdag d. 4. april mellem kl. 11. og 14 fejrer AquaPool Spas udvidelsen af forretningen i Centro Idea med lancering af nogle af firmaets mange nye produkter, nemlig den verdensberømte Cobb grill og gasgrillen fra Broilking. Afprøvningen af grillerne samt tilberedningen af de lækre smagsprøver, som der bydes på i dagens anledning, står kystens kendte madguru Benny Olsen for i samarbejde med Svend Aage Sørensen, der er henholdsvis far og svigerfar til AquaPools indehavere, Anja og Claus Kielskov.

”Cobb er en super opfindelse”, siger Anja Kielskov. ”Du kan tage den med til bords, når du serverer - eller under hele tilberedningen. Så kan alle hygge sig med at passe deres eget kød, fisk eller hvad menuen står på denne gang.
Du kan også tage den under armen og ud i naturen - til stranden, på båden eller i campo’en, for den vejer kun 4 kg, og leveres med en smart bæretaske.”

Cobb Grillen har sine rødder i Sydafrika. Ideen var at lave en effektiv, transportabel og sikker grill. I 2003 blev den kåret som årets opfindelse i "Times" og samme år vandt den priserne som bedste nyhed og bedste BBQ grill ved den internationale EXPO messe. Cobb Grillen breder sig nu med høj hast over hele kloden.
Prøv den, og du vil forstå hvorfor – og det er netop, hvad Benny Olsen har gjort forud for ”udvidelses-festen” i Centro Idea.

”Cobb-grillen er konstrueret på en måde, hvor der er en lille varmekilde i midten omgivet af en tyk isoleret skål. Derfor kan man flytte rundt på Cobb grillen, selv om den er 280-300° indeni”, forklarer Benny Olsen. ”Og så er den udviklet på en måde der gør, at grillning er næsten røgfri – altså bor man i lejlighed, behøver man ikke bekymre sig om, hvorvidt man generer naboerne med oseri fra grillen. Man tænder op med en økologisk kokosbriket uden brug af sprittabletter, og allerede 2 minutter senere, er grillen varm.”

Marinerede lammeculotter på Cobb-grill 
4 lammeculotter á 125 – 150 g

Marinade:
saften fra en halv citron
1 tsk. Worchestershire sauce
1 fed finthakket hvidløg
salt & peber

Læg culotterne i marinade natten over.

Cobb-grillen tændes, og låget lægges på i 5 min. Læg culotterne på med fedtsiden nedad i 10 min., vend dem og steg videre i 15 min. – kernetemperaturen skal være ca. 70 grader.
Lad culotterne hvile i 5 min. Og anret dem i skiver sammen med tilbehøret.

Tilbehør – pinjekernekartofler til 4 personer:
800 g forkogte, små, pillede kartofler
35 g smør
20 g pinjekerner

Brun smørret i Cobb-wokpanden, tilsæt pinjekerner og kartofler, og lad det snurre i 10 min. eller til kartoflerne er gyldne.

Server med tomat- og fetasalat samt grov flute.

Kalveculotte på gasgrill
1,2 kg til 4 – 6 personer

Opvarm gasgrillen til højeste temperatur. Gnid culotten med salt og peber + evt. andre krydderier. Brun culotten hele vejen rundt, så alle porerne i kødet lukkes. Steg ved middel temperatur under låg i 30-35 min. og vend kødet et par gange undevejs. Kernetemperaturen skal være ca. 68 grader.
Lad culotten hvile i 15 min., og server den med bagt kartoffel, hvidløgsyoghurt samt en god salat.

Spareribs på gasgrill
Beregn 500 g spareribs pr. person. Benene kogen dagen før – læg dem i koldt vand sammen med laurbærblade, provence-krydderi samt salt og peber. Beregn 1 time fra vandet koger. Lad benene køle af i suppen.
Grillen sættes på middel temperatur, og benene grilles i 15-20 min. på hver side. De serveres med små kogte kartofler og hele champignon sat på grillpinde. Pindene steges i 5 min. på grillen sammen med friske majskolber. Server med groft brød – evt. rugbrød.

Både lamme- og kalveculotter samt spareribs kan købes hos Delicatessen i Centro Idea.

En anden nyhed hos AquaPool Spas er det fantastiske røgeovne fra engelske Bradley, som kan bruges til både varme- og koldrøgning. Briketter, der afgiver forskellig smag, fx eg, æble eller kirsebær, placeres i den selvdoserende beholder udenpå ovnen, og sikrer en jævn røg. Bradley-ovnen ligner et lille køleskab, og fås også i en digital model, hvor temperatur, røgetid og røg kan kontrolleres med digital teknologi.

Ved redaktionens slutning, var røgeovnen endnu ikke kommet hjem, så de frække ørreder er røgede på en mere beskeden model.


Frække, røgede ørreder
Beregn en ørred á ca. 300 g pr. person, og få fiskehandleren til at tage indmaden ud. Hos os røger vi på egesmuld, som strøs med lidt sukker – det giver fisken den sprøde, brune overflade.
Læg ørrederne i ovnen, tænd op, og giv dem ca. 30 min. fra det øjeblik, hvor ovnen begynder at sende røg ud.

I mens steger du et par skiver rugbrød pr. person i kokosolie, finthakker en rød chili og klipper et bundt purløg.

Når fisken er klar, iklæder du dig plastikhandsker (dem fra benzintanken er perfekte), piller forsigtigt kødet fra benene og anretter det på brødet. Pynt med chili og purløg, og server en rå æggeblomme til hver.

Du bliver dagens helt i skysovs!

AquaPool Spas gentager afprøvningen af de nye produkter i Centro Idea lørdag d. 26. april fra kl. 11 til 14 – så er du forhindret d. 4. april, har du altså endnu en chance.

Abonner på nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven