Den gastronomiske iværksætter Claus Meyer

Af Heidi Ravn, Det Danske Handelskontor i Barcelona

Den gastronomiske iværksætter Claus Meyer blev i sidste uge hædret for en tv-programserie på den internationale gastronomi-konference Madrid Fusion i Madrid, hvor han stod på scenen sammen med andre verdenskendte kokke. I forbindelse med prisoverrækkelsen blev der afholdt et særligt arrangement i Residensen hos Ambassadør Niels Pultz, hvor Claus Meyers gourmetprodukter NORDISK blev præsenteret. Eventen, der var arrangeret af Handelskontoret i Barcelona, blev en stor succes og der var mødt talstærkt op af interesserede spanske indkøbere og distributører samt spansk og dansk presse.

Rodfrugtchips med æble- og blommesifon, rødbedesuppe med sagogryn og akvavit, porterglaseret svinekæbe med aske af økologisk hø, flæskestegssandwich med Lilleø-æbler, smilende vagtelæg med Læsø salt, groft brød med Lurpak smør, gammeldags æblekage, havtornjuice med ravsnaps, birkesaft eller koldpresset ufiltreret æblemost fra Claus Meyers egen plantage var blot nogle af de delikatesser, der blev serveret til de fremmødte hos Ambassadøren.

Der blev gået godt til fadene, og de spanske fremmødte var ikke bange for at prøve nye produkter – tværtimod var der roser til Claus Meyers produktserie NORDISK, hvor deltagerne kunne smage forskellige olier og fadlagrede eddiker, æblemost, relishes, pickles, marmelader og andre syltevarer baseret på frugter fra Claus Meyers egen frugtplantage på den lille bitte ø Lilleø i Smålandshavet i den sydlige del af Danmark.

Aftenen blev indledt med en velkomst af Ambassadøren, der gav en kort præsentation af Claus Meyer, hvorefter Meyer selv talte overbevisende og underholdende om sin egen baggrund og hvorledes hans interesse for mad var opstået, og senere udmøntede sig i stiftelsen og udfærdigelsen af et manifest for den Ny Nordiske Køkkenbevægelse.
Manifestet er underskrevet af flere kendte nordiske kokke, og har det formål at udbrede det gode ægte nordiske køkken ved at følge nogle klarlagte spilleregler og udelukkende arbejde med nordiske råvarer. ”Vi er ikke ude på at erklære krig mod sushi fra Japan, Mexicansk mole, pizza fra Italien eller burgere fra USA, vi ønsker blot at produkter fra vores region får en smuk og fremtrædende stemme i det verdenskor, der er skabt af andre cuisines”.

Efter foredraget fik de fremmødte som nævnt rig mulighed for at smage produkterne fra serien NORDISK, og stille spørgsmål til en veloplagt Claus Meyer.

Kort om Claus Meyer
Claus Meyer har i mere end 20 år været en af de toneangivende personer i oplysningen om og fornyelsen af den nordiske madkultur. Han har gennem madpolitisk virksomhed, foredrag, deltagelse i den offentlige maddebat og gennem sine tv-programmer og kogebøger forsøgt at anvise veje til større kvalitet i maden og i måltidet.
I november 2003 etablerede han gourmetrestauranten Noma i samarbejde med partner og køkkenchef Rene Redzepi. Blot halvandet år efter åbningen modtog Noma en stjerne i Michelin Guiden, i marts 2007 blev det til to Michelin stjerner. Senest er Noma blevet kåret som den 15. bedste restaurant i verden af Restaurant Magazine.

Claus Meyer gjorde comeback som tv-kok i maj 2007 i det nordiske mad- og rejseprogram Mad i Norden Smag på Danmark – med Meyer. Sideløbende med den danske udsendelse lanceres en engelsk version af tv-programmerne under titlen New Scandinavian Cooking. Programrækken udsendes i ca. 60 forskellige lande verden over og forventes at blive set af op imod 100 mio. seere.

Claus Meyer har de senere år været med til at udvikle fødevarebrandet NORDISK, der forbinder mindre nordiske fødevareproducenter med det internationale gourmetmarked. Produkterne kommer fra forskellige producenter, men de har det til fælles, at de gennem deres smag og oprindelseshistorie formidler kvaliteterne fra det nordiske terroir og værdierne fra den ny nordiske køkkenbevægelse. Efterspørgslen er vokset i takt med, at tv-programmerne New Scandinavian Cooking er blevet vist i flere lande og i takt med den generelle interesse for det ny nordiske køkken. Produkterne sælges fra og med sidste år også i USA.

Abonner på nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven